吕聪娜
畅谈莲藕之传奇
相传，在远古时期，洞庭湖仅仅一片白茫茫的水域，湖中没有鱼虾，岸边也没有花草。有一个美丽仁慈的莲花仙子，便拿了些百草的种子来到洞庭湖。她在湖边遇到了一个名叫藕郎的小伙子，两人在湖里及周围种下了菱角、芡实、蒲柳和芦苇等东西。在他们一起的尽力下，洞庭湖变成了一个人世仙境。莲花仙子也忘记了天庭的琼楼玉宇，她留在人世与藕郎结了婚，在洞庭湖畔过上了美好的日子。谁知，天帝知道了这件事，怒不可遏，所以派天兵天将缉捕莲花仙子。莲花仙子在躲到湖底之前，给了藕郎一颗宝珠，在宝珠的协助下，天兵没有将藕郎杀死。所以天帝赐下了发箍，把藕郎的脖子箍住之后投到了湖里。藕郎沉到湖底之后，居然落地生根，长出了白嫩的藕。莲花仙子知道这件过后，自己也就沉到了湖底。当天帝亲身带兵来到洞庭湖的时分，水面上长出了一片伞状的绿叶，还有一枝开着白花的花梗。不久之后，变成了一只莲蓬，天帝指令把它挖掉，但是，不管怎样挖，莲花都会不停地长，最终整个洞庭湖都被挖遍了，而白藕和莲花也在洞庭湖安了家。
莲藕原产于印度，很早就传到了我国。在南北朝时期，莲藕在我国的栽培就现已很遍及了。到清朝咸丰年间，皇帝将莲藕钦点为御膳贡品，由此可见莲藕的价值之高。由于谐“偶”之音，因而民间用进食莲藕来涵义婚姻美好，并且由于其出淤泥而不染的质量，所以又被人们用来比方廉洁奉公的崇高质量。
鬼话莲藕之吃法
宜吃之季
秋季是白嫩的莲藕上市的最佳时节，人们能够买到新鲜而养分丰厚的莲藕。民间有句谚语：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”
选择之法
莲藕养分丰厚，滋味脆而微甜，深受人们的喜欢。莲藕分为田藕和池藕两类，种类不同质量也不同。咱们在购买的时分，首先要辨明莲藕的种类。田藕的上市时刻早，但是质量比池藕要差一些。田藕比池藕短，身上一般有11个孔，而池藕一般有9个孔。
选择的时分，咱们能够首先看莲藕的色彩，上好的莲藕是黄褐色，赋有光泽，身上有少数的湿泥；假如莲藕过于白皙，很有可能是经过化学药剂处理过的。上好的莲藕两头的藕节比较小，中心的藕节则比较丰满，并且质地也扎实。藕节距离长的莲藕，老练程度就比较高。假如莲藕高低不平，有伤口或许发黑，就最好不要购买。
有些莲藕会切开来卖，咱们也能够经过比较莲藕孔来选择。上好的莲藕，孔洞大而多汁，而较差的莲藕孔里边夹杂着很多的泥沙，或许会发黑变色。
洗存之道
有些人吃莲藕的时分习气把皮去掉，但是这样会损失掉不少果肉。因而，咱们在剥皮之前，
无妨先把莲藕放入水中浸泡顷刻，然后再用銅丝球将其擦拭洁净，这样能够把凹处的小尘垢整理洁净，还能够坚持莲藕的形状。把莲藕切好之后，要及时放入清水中浸泡一瞬间，等需求烹制的时分再捞出来，这样能够坚持莲藕的口感。
咱们主张咱们购买莲藕的时分，最好选择那些带有少数湿泥的，由于这种莲藕保存起来比较简略。假如购买的莲藕比较多，咱们能够选用“浸泡”的办法来保存。首先把莲藕外表的湿泥去掉，然后再浸泡在清水中，隔一两天替换一次水。假如是在冬天，则需求避免结冰的现象。选用这种办法能够保存一两个月。
说明莲藕之成效
养分价值
莲藕含有丰厚的蛋白质、碳水化合物、粗纤维等养分元素，能够清热凉血，医治热性病症，还能够健脾开胃、通便止泻；此外，还能够益血生肌、止血散瘀。
饮食宜忌
莲藕的养分价值极高，能够用来炒、炖、炸，还能够做其他菜肴的配料。咱们下面就给咱们介绍一道简略易做的黄豆莲藕排骨汤。
主料：莲藕50克、猪排骨（大排）200克、大豆 50克、香菜25克。
做法：将排骨洗净之后切成段，藕去掉皮后洗净切成块；把锅放到火上，再放入油，等油大概有五成热的时分，把排骨倒入锅中翻炒，接着放入料酒、生抽、高汤、花椒粉、葱段、姜皮、黄豆（大豆）、精盐、醋和藕块。等锅开之后，把这些东西倒入砂锅内炖煮，等肉和骨头分隔之后出锅，再参加香菜即可。
成效：大豆含有丰厚的养分元素，能够增强机体免疫力，避免血管硬化，能够医治缺铁性贫血，一起能够降糖、降脂；而猪排骨能够供给人体必需的优质蛋白质，尤其是丰厚的钙质能够保护骨骼的健康，能够益精补血、滋阴润燥；而莲藕能够补铁，适合肝病、糖尿病、便秘的人。
莲藕含有丰厚的养分，一般人都能够食用，但是有些人群最好仍是不要食用。下面就是一些莲藕的宜忌人群。
宜 高热患者、体弱多病者、患高血压者、患有肝病者、食欲不振者、患有缺铁性贫血者、癌症患者、患便秘者。
忌 脾胃虚寒者以及孕妈妈不宜生吃莲藕。
