菜价涨疯，还好有马铃薯茄子和辣椒我能吃得起！

今日又去逛了一圈菜市场，菜价仍然那么高。

受气候影响，从 8 月份开端，菜价就大幅上涨，特别是柔嫩的青菜叶类，价格令人生畏。

尽管没有网传的 " 寿光香菜 40 块一斤 " 那么夸大，但看到菜市场里 19 块 8 一斤的香菜我也是不敢吃。

菜价上涨，房租也涨，出门打个顺风车想省点钱，没想到还会有人身风险。

越过心越凉 ……

不过让人觉得宽慰的是，现在正是一个收成时节。

青菜叶类价格贵，那就能够吃价格相对亲民的根茎类蔬菜。新马铃薯、新红薯，还有昨日推味君做过的莲藕，正是上市的时分，价格适宜，滋味也是正好。

买上一兜马铃薯，配上一根茄子，两个辣椒，都是时鲜的蔬菜，炒一盘地三鲜吃吃，滋味浓郁刚好劝慰一下被日子挫折受伤的心灵。

地三鲜是一道很家常的菜，听起来很是素净，但做法上则否则，马铃薯、茄子、青椒都要过一遍油炸香，然后再从头回锅加料翻炒。

这样烧出来的马铃薯金黄、茄子紫亮，青椒碧绿，虽是一盘蔬菜，但吃起来滋味鲜浓十分下饭。

不过，依照传统做法，地三鲜要用到好多油，吃着着实过瘾，但多油终究是不利于身体健康。所以在保存风味的基础上，做到健康罕见这才是正经事！

今日推味君就和我们共享一个少油版的地三鲜。

你要预备：

马铃薯、茄子、青椒。

生抽两勺、盐一勺、糖一勺，水淀粉适量、大蒜两颗。

— step1 —

把马铃薯切成滚刀块，个头要小一点，等下便利熟透。

茄子也切成滚刀块，茄子能够略微大一些，茄子一下锅就塌掉了，切太小夹都夹不起来。

青椒去蒂去籽切成块。

— step2 —

平底锅里倒少数的油，能薄薄铺满锅底就行。烧到油有 8 成热，下马铃薯块。

马铃薯块遇热油，外表会煎出一层硬壳，用筷子勤着翻动着，把马铃薯块煎到外表轻轻焦黄即可。

煎完马铃薯煎茄子，油也是要热，油温太低，油会直接浸到茄子里，吃着会腻口。

这样放到热锅里，快速煎一煎，就能够捞出来用勺子压一下，篦篦油就能够了。

青椒就不过油了，就是喜爱青椒那股清香味，等下下锅略微翻炒一下就行了。

— step3 —

把茄子马铃薯提早处理好，接下来的节奏就很快了。

取一口炒锅，锅里放底油，放入几个蒜片炸香。

然后把马铃薯、茄子、青椒同时倒入锅中大火翻炒两下后，浇上一大勺清水，避免糊锅。

这时分就开端调味吧，放入 2 勺生抽，一勺盐，一勺糖，翻炒均匀。

最终放入少数水淀粉，勾芡，再翻炒两下就能够出锅装盘了。速度十分的快，不到 1 分钟就炒好了。

由于有勾芡，酱汁浓稠包裹着马铃薯，茄子、青椒，吃起来滋味是十分足。

马铃薯先煎后烧，软糯鲜香，口感十分好，茄子油嫩滑口也是十分下饭。

青椒则是这盘菜的小新鲜担任，没有过油，只是炒至断生，青椒那股子清香味特别浓郁，让整盘菜吃起来都不觉得腻！